Brócolis: inconvenientes e cuidados com este nutritivo vegetal

Os brócolis fazem parte da dieta que faço ao meu pai todos os dias. Apesar de uma vida com uma dieta alimentar desaconselhável, ele conseguiu ceder às alterações necessárias no seu regime alimentar para ter uma vida muito mais saudável.

Todos os jantares o meu pai come uma sopa de legumes acompanhado de um prato de peixe, brócolis, couve e couve-flor.

Apesar de ser muito falado os benefícios dos brócolis para as pessoas existem algumas contra-indicações e cuidados a ter. Na dúvida as pessoas devem sempre consultar o seu médico de família para o poder aconselhar tendo em conta o seu historial e situação de saúde em que se encontra.

Inconvenientes para a saúde na ingestão de brócolis.

Entre os possíveis inconvenientes está, a possibilidade de causar problemas a pessoas que estão a tomar medicamentos para diluir o sangue, os chamados medicamentos anticoagulantes. A ingestão excessiva de brócolis pode interferir na acção deste tipo de medicamentos e, em vez de diluir, coagula o sangue, aumentando o risco de sofrer um AVC, acidente vascular cerebral. Se ultrapassar as duas chávenas de brócolos por dia, pode aumentar o risco de sofrer de pedra nos rins.

Modo de confeccionar brócolis.

Outra questão pertinente em relação aos brócolis é como devem ser confeccionados. Como é de conhecimento geral, os vegetais em geral devem ser consumidos crus porque conservam uma maior quantidade de nutrientes. Se as pessoas preferem cozinhá-los, por serem considerados um pouco duros, o melhor é cozer os brócolis a uma temperatura aceitável para que não afecte a capacidade de fornecer o nível aceitável de nutrientes. Se os brócolis forem crus fornece todos os nutrientes, se forem cozidos a vapor a baixa temperatura durante cinco a perda de nutrientes é mínima.

ANDI: Substitua calorias por nutrientes

ANDI (Aggregate Nutrient Density Index)

Índice de Densidade de Nutrientes por Caloria

A alimentação em geral hoje em dia, seja pela facilidade de confecção ou pela falta de tempo, é composta por alimentos é composta, principalmente, por alimentos causadores de doenças. Esse alimentos têm origem em produtos de origem animal e em produtos processados. Para além disso as bebidas que se ingerem contêm açúcar. Por estas razões, cada vez mais existem pessoas que morrem com doenças causadas por más práticas na sua dieta alimentar, seja elas cancro, hipertensão, diabetes, obesidade e outras mais.

A nossa sociedade consumista continua a apoiar iniciativas de empresas que utilizam nos rótulos de produtos processados expressões como "diet" ou "light" para seduzir o consumidor na perspectiva de estar a compra um produto saudável.

O consumo adequado de nutrientes, vitaminas, minerais e muitos outros fitoquímicos, sem ingerir demasiadas calorias, é a solução para melhorar a saúde. A densidade de nutrientes nos tecidos do corpo é proporcional à densidade de nutrientes da dieta alimentar. A ingestão de nutrientes são o combustível essencial para o bom funcionamento do sistema imunitário e permitir que os mecanismos de desintoxicação e reparação das células nos protejam das doenças. Definiu-se, por essa razão, um estilo de dieta que proporciona um rácio elevado de nutrientes por calorias e um nível elevado de variedade de nutrientes.

Para mostrar quais os alimentos têm a maior densidade de nutrientes por caloria, criou-se o índice de densidade de nutrientes agregado, ou ANDI. Este índice permite ver rapidamente quais os alimentos que promovem melhor saúde e nutrientes.

O ANDI classifica o valor nutricional de muitos alimentos comuns, com base na quantidade de nutrientes que fornecem por cada caloria consumida. Ao contrário dos rótulos nos alimentos, onde aparecem apenas apenas alguns nutrientes, a classificação ANDI são baseados em trinta e quatro parâmetros nutricionais importantes. Os alimentos são classificados numa escala de 1-1000, com os vegetais de folhas crucíferos verde escuro a serem os que contêm uma maior densidade de nutrientes, registando um ANDI de 1000. Como os elementos fitoquímicos, em grande parte, não têm nome ou não é possível ser medido, esta classificação de ANDI pode subestimar as propriedades saudáveis ​​dos alimentos coloridos, que existem nos alimentos vegetais. De modo que, a densidade de nutrientes em alimentos integrais naturais pode ser ainda maior do que os valores que a classificação de ANDI indica.

O ANDI mostra o poder nutricional dos vegetais verdes, especialmente comparados com alimentos processados ​​e produtos de origem animal. Mesmo que a atenção seja colocada sobre esses alimentos ricos em nutrientes, a classificação do ANDI também é importante para alcançar uma diversidade de nutrientes, comendo uma variedade adequada de alimentos vegetais de índice ANDI inferiores, para obter grande parte das necessidades humanas. Para que isso aconteça é recomendável que as pessoas incluam na sua dieta alimentos que tenham um ANDI com pontuação superior a 100.

Os nutrientes tidos em conta no cálculo do índice ANDI foram:

Cálcio

Beta-caroteno

Alfa-caroteno

Luteína

Zeaxantina

Licopeno

Fibra

Folato

Glucosinolatos

Ferro

Magnésio

Niacina

Selênio

Tiamina

Riboflavina

A vitamina B6

A vitamina B12

Vitamina C

A vitamina E

Zinco

Foi também tido em conta o Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), que mede os antioxidantes incluidos nos alimentos.

Com base nos nos nutrientes acima indicados e as calorias dos alimentos construiu-se o ranking do índice ANDI dos alimentos:

Couve                             1000

Agrião                            1000

Espinafre                          707

Rúcula                              604

Couves de Bruxelas         490

Cenouras                          458

Couve Repolho                434

Brócolis                           340

Couve-Flor                      315

Espargos                          205

Cogumelos                      238

Tomate                            186

Morangos                        182

Batata Doce                     181

Abobrinha                       164

Alcachofra                      145

Mirtilos                           132

Alface                             127

Uvas                               119

Romãs                            119

Cebolas                          109

Sementes de Linhaça     103

Laranja                             98

Pepino                              87

Tofu                                 82

Sementes de Gergelim    74

Lentilhas                         72

Pêssegos                          65

Sementes de Girassol      64

Feijão                              64

Ervilhas                          63

Cerejas                            55

Abacaxi                           54

Maçã                               53

Manga                             53

Manteiga de Amendoim 51

Milho                              45

Pistachio                         37

Farinha de Aveia            36

Camarão                         36

Salmão                           34

Ovos                               31

Leite                               31

Nozes                             30

Bananas                         30

Pão Integral                   30

Amêndoas                     28

Abacate                         28

Arroz Integral               28

Batata Branca                28

Iogurte Natural              28

Cajus                             27

Peito de Frango             24

Carne Picada                 21

Pão Branco                   17

Batatas Fritas                12

Sumo de Maçã             11

Azeite                          10

Gelado de Baunilha       9

Refrigerante                  1

A L-teanina do chá verde e a depressão

Quer o meu pai quer a minha mãe já têm uma idade avançada, e isso significa que têm maior propensão a mostrar alguns sinais de problemas associados à saúde mental. Um desses problemas é a depressão e verifiquei que os meus pais ficaram mais bem disposto e mais positivos perante as situações do dia a dia de pois de incluir na sua dieta chá verde. Foi então que investiguei mais sobre o assunto para melhorar o modo de vida dos meus pais idosos.

Como funciona o aminoácido L-teanina?

O L-teanina é apenas um exemplo de muitos tratamentos de ansiedade disponíveis. L-teanina é uma substância psicoactiva, o que significa que ele é capaz de atravessar a barreira sangue-cérebro e directamente afecta o sistema nervoso central através da interacção com o próprio cérebro.

Como têm acesso ao sistema nervoso central, acredita-se que as substâncias psicoativas tais como o aminoácido L-teanina têm a capacidade de afectar as capacidades e estados mentais, incluindo a percepção que têm do mundo exterior, a velocidade de pensamento e o humor. Para ter um efeito mais forte, combina-se este aminoácido com a cafeína (substância psicoactiva mais consumida do mundo), que também é encontrado naturalmente no chá verde.

Possíveis benefícios da L-teanina perante a ansiedade

A maioria dos efeitos da L-teanina causam relaxamento sendo responsável positivamente pelo bom humor, embora nem todos estes efeitos tenham sido demonstrados de uma forma consistente. 

Possíveis desvantagens de L-teanina para a ansiedade

Se optarmos por usar L-teanina como um tratamento para a ansiedade, as pessoas devem-se informar sobre os seus potenciais inconvenientes, que dependem em grande parte de como o suplemento é usado. Saber como limitar os efeitos colaterais negativos e entender porque eles podem ocorrer, pode ajudar a prevenir qualquer stress desnecessário ao usar este suplemento.

Por exemplo, a L-teanina pode diminuir os níveis de serotonina. Enquanto L-teanina também tem o potencial de aumentar os níveis de serotonina no cérebro, ocasionalmente, também tem sido demonstrado que também tem potencial para diminui-los também. Uma diminuição da serotonina no cérebro pode resultar num aumento do stress e tensão, que é o oposto do efeito desejado para quem sofre de ansiedade. Felizmente, os outros efeitos positivos da L-teanina no cérebro pode ajudar a atenuar as consequências negativas deste efeito possível. Outro dos possiveis problemas que podem advir com o consumo de L-teanina combinado com a cafeína que existe no chá verde podem ser a excessiva estimulação do cérebro e o aumento do ritmo cardíaco, que por sua vez, aumentam a probabilidade de reacções a estímulos fortes que originam ansiedade. O aminoácico L-teanina pode moderar este efeito, mas se a cafeína é utilizada para complementar a L-teanina, a cafeina deve ser incluida em pequenas quantidades. Chá verde "descafeinado", por exemplo, contém baixos níveis de cafeína e pode ser uma escolha melhor do que o chá verde normal.

O aminoácido L-teanina funciona?

Existe poucos estudos que indiquem que os suplementos nutricionais de L-teanina funciona e dos seus efeitos colaterais. Se tenciona incluir estes tipos de suplementos na sua dieta, o melhor é falar com um médico em primeiro lugar. Combine sempre o consumo do suplemento com modos de vida e técnicas que não necessitem de qualquer suplementos, tanto para que se diminuia a necessidade de o suplemento como para que se o suplemento não funciona a pessoa está ainda reduzindo a ansiedade.

Métodos alternativos para obter benefícios L-teanina

Para obter os benefícios do aminoácico L-teanina, tais como o aumento dos níveis de serotonina, também pode ser alcançado através de escolhas de estilo de vida saudáveis e pode ter benefícios anti-stress. Entre eles está a corrida, durante os movimetos que se fazem durante a corrida o cérebro produz serotonina que ajuda a aliviar qualquer stress ou desconforto que o corpo sofre. Enquanto o corpo está a exercitar os músculos durante a corrida para descobrir o que é possível fazer para alcançar alguns dos benefícios da L-teanina sem usar suplementos de L-teanina. Outro método para reduzir a ansiedade é meditando, que treina o cérebro a relaxar sem ser necessário exercício físico ou os suplementos de L- teanina.