Índice ORAC para determinar quais os melhores superalimentos antioxidantes

Os valores antioxidantes de alimentos listados são expressas em unidades ORAC (Índice ORAC), uma unidade de medida para as substâncias antioxidantes desenvolvidos pelo Instituto Nacional do Envelhecimento (NIA) do Instituto Nacional de Saúde (NIH).

Pode procurar alimentos em ordem alfabética para encontrar os valores ORAC dos alimentos que prefere, ou se pretender para saber quais os melhores alimentos antioxidantes e antienvelhecimento "superalimentos", é possivel visualizá-los ordenados pelos seus valores ORAC,valores mais elevados indicam fortes capacidades antioxidantes.

O que são as unidades de ORAC?

A unidade ORAC (Índice ORAC) é um método de medir a capacidade antioxidante de alimentos e suplementos. O índice ORAC foi desenvolvido por cientistas do instituto NIH. Embora a relação exacta entre o valor ORAC de um alimento e o seu benefício na saúde não tenha sido estabelecido, pensa-se que os alimentos mais elevados na escala ORAC serão mais eficazes a neutralizar radicais livres. De acordo com a teoria dos radicais livres do envelhecimento, os alimentos de elevados valores de índice ORAC vão retardar os processos oxidantes e a acção dos radicais livres que podem contribuir para a degeneração relacionada com a idade e doença.

Verifique aqui a lista ordenada de superalimentos e respectivos valores ORAC (versão americana)

Chá verde: muitos antioxidantes eliminam-se antes da data de expiração da validade

Estou alterando os hábitos alimentares dos meus pais, e apesar de tudo indo a correr pelo melhor noto que às vezes as coisas não correm como esperava. Por exemplo, o chá verde no meu pai dá mais boa disposição e na minha mãe aumenta a sua concentração mas nem sempre isso acontece e fui investigar.

Todos sabemos que quando existe deformação, podridão ou mau cheiro nos alimentos, essas são algumas das razões por que evitamos deixar demasiado tempo os alimentos armazenados antes de os cozinhar ou comer. Mas como vamos saber em relação à perda de antioxidantes de determinados alimentos? Isso acontece antes dos alimentos aparecerem mal tratados ou antes de chegarem ao prazo de validade. É o caso dos antioxidantes no chá verde e azeite oliva, em que estes alimentos perdem significativamente a quantidade de antioxidantes consoante o tempo de armazenamento.

Em apenas seis meses de armazenamento, o chá verde e o azeite oliva perdem cerca de 30% e 40%, respectivamente. Nos alimentos vegetais embalados com prazo de validade superior a seis meses também acontece o mesmo.

É natural que isto seja uma surpresa para muitas pessoas que, se os alimentos estão selados não irão perder o valor nutricional, mas os antioxidantes são mais frágeis. Pelo exemplo dos vegetais, quanto mais frescos são, mais valor nutricional têm.

Para que tenha melhor sucesso no uso dos seus alimentos, o melhor é organizar melhor a dispensa. Comprar menos alimentos sensíveis a temperatura, luz, humidade e consumir no curto prazo. Assim, deve-se manter o azeite oliva em garrafas de vidro e em ambientes escuros, e o chá em recipientes bem selados isolados de temperatura, luz, humidade para melhor conservarem os antioxidantes.

Cerejas no combate ao envelhecimento e diabetes

Cereja é um dos melhores alimentos antioxidantes

Cereja sempre foi considerado como um dos melhores frutos para limpar o corpo e libertação de toxinas.

As propriedades de limpeza deste fruto deriva da sua riqueza em antocianinas. As antocianinas pertencem ao grupo dos flavonóides, que fornecem cores brilhantes para tantas frutas. No caso de cerejas, são responsáveis ​​pela cor vermelha de forma impressionante. As antocianinas, como outros flavonóides, possuem propriedades antioxidantes notáveis ​​capazes de neutralizar os radicais livres que são os principais responsáveis ​​pela ocorrência de muitas doenças degenerativas como a artrite, cancro, ou doença de Alzheimer.

Devemos destacar a importância desses componentes na prevenção de doenças cardiovasculares adquiridas com o processo de envelhecimento do corpo humano. Este componente é capaz de proteger o coração através da promoção da circulação.

Entre as suas principais funções é também a protecção dos capilares na retina e, por conseguinte, desempenha um papel chave na conservação da saúde da visão, evitando doenças importantes como cegueira noturna.

Não menos importante é a acção de antocianinas, combinada com vitamina C e aminoácidos, para a prevenção do envelhecimento da pele e na saúde das unhas e do cabelo. Estes componentes têm a capacidade de neutralizar a acção dos radicais livres nas células da pele, de modo que eles impedem a aparecimento de rugas, manchas na pele por envelhecimento, flacidez e outras anormalidades do corpo e ajuda-nos a manter uma aparência mais jovem.

Benefícios das cerejas

Muito rico em antioxidantes

Importante para a saúde da pele

Importante para a saúde da visão

Reduzem os efeitos de envelhecimento

Cerejas são adequadas para pessoas com diabetes?

Cerejas têm sido tradicionalmente proibidas na dieta de pessoas com diabetes.

Tem sido defendido que as cerejas são muito ricas em açúcar e, portanto, as pessoas com esta doença não deve comê-los. Cerejas, como outras frutas frescas, são ricos em hidratos de carbono, mas, como a maioria das frutas frescas, podem ser incluídos, de uma forma moderada na dieta diária de diabéticos.

Comer cerejas de forma moderada é adequado para diabéticos, tendo em conta que este alimento é, de todos os frutos, um dos que tem menor índice glicêmico. Seu índice glicêmico é 22. O índice glicêmico define a velocidade com que o açúcar é introduzida no sangue. Por exemplo, os alimentos que tem um impacto da glicemia superior é o açúcar ou glicose, que corresponde a uma taxa de 100. A soja é um alimento com uma taxa mais baixa, pois esta é apenas 18. Mangas tem uma média de 55. Peras têm um índice de 35, que seria dentro do limite do que é considerado baixo (50). Outras frutas com baixo índice glicêmico são, por exemplo, ameixas (índice glicêmico 24) ou pêssegos (índice glicêmico 28).

Frutas e legumes vermelhos e os antioxidantes

Chegou o Verão, e na nossa casa estão aparecendo muitas frutas vermelhas. Quando estão bem maduras e frescas são bem doces e apetecíveis. Por isso deu-me uma curiosidade enorme para saber o quanto são importantes para a nossa saúde. Estou ajudando os meus pais idosos na sua dieta alimentar e fiquei descobrindo maravilhas sobre este tipo de frutas. O meu pai já teve dois ataques de coração, cancro no cólon e problemas na próstata e as frutas vermelhas ajudam muito pessoas com este tipo de problemas.

As frutas e legumes vermelhos estão carregados com antioxidantes poderosos e saudáveis, como o licopeno e as antocianinas, que podem lutar contra vária doenças, desde as doenças cardíacas e o cancro da próstata até à diminuição do risco de acidente vascular cerebral (AVC) e degeneração macular, a principal causa de cegueira em pessoas com idades superiores a 60 anos. A principal função dos antioxidantes é a eliminação dos radicais livres prejudiciais.

Os radicais livres são grupos de átomos que aparecem quando o oxigénio interage com determinadas moléculas. Quando esses radicais livres são originados é necessário que se evite um efeito dominó e que esses radicais livres contaminem outras moléculas. O grande medo dos radicais livres vem de que podem reagir com componentes celulares importantes tal como o ADN, ou a membrana celular. As células podem funcionar mal ou morrer dando origem a doenças como cancro. Para evitar os danos causados por radicais livres do corpo é necessário que exista um sistema de defesa de antioxidantes.

Os Brócolis e os presidentes dos Estados Unidos da América

Toda a gente sabe que os brócolis ganham cada vez mais lugar de topo nas listas dos super-alimentos. Isto porque contém sulforafano, um nutriente que previne contra o cancro, ajudando a desintoxicar o organismo. Os elementos que ajudam a desintoxicar o organismo são os antioxidantes que são substâncias químicas produzidas pelo corpo ou encontrados em frutas, vegetais e grãos. Os antioxidantes podem ajudar a encontrar e a neutralizar os radicais livres que causam danos às células. Os radicais livres são moléculas instáveis produzidas durante o metabolismo cujo dano pode levar ao câncer.

Agora, o que você não sabe é a relação que alguns Presidentes dos Estados Unidos da América têm com os brócolis. Por um lado temos George W. Bush que detestava brócolis. George W. Bush usava o seu desgosto por brócolis como piada nos seus discursos. George W. Bush disse uma vez: "Eu não gosto, desde que eu era uma criança, a minha mãe fez-me comê-lo. Agora, eu sou o presidente dos Estados Unidos, e eu não vou comer mais brócolis." Em resposta, os produtores de brócolis enviaram 10 toneladas do vegetal para a Casa Branca. Por sua vez Obama, anunciou que o brócolis era sua comida favorita.

Ácido Alfa-Lipóico ajuda na doença Alzheimer e Parkinson

O ácido alfa-lipóico é um antioxidante que é produzido pelo corpo e é encontrado em todas as células, em que a sua função é ajudar a transformar glicose em energia. Os antioxidantes atacam "radicais livres", que são resíduos de produtos criados quando o corpo transforma alimentos em energia. Os radicais livres causam reações químicas nocivas que podem danificar as células do corpo, tornando mais difícil para o corpo a combater infecções. Os radicais livres também danificam os órgãos e tecidos. Outros antioxidantes funcionam apenas na água (tais como vitamina C) ou tecidos adíposos, gordos, (tais como a vitamina E), mas o ácido alfa-lipóico actua tanto na água como nos tecidos adiposos (gordura). Isto significa que o ácico alfa-lipóico pode actuar em todo o corpo. Os antioxidantes no corpo ficam inactivos assim que eles atacam os radicais livres, mas resultados mostram que o ácido alfa-lipóico pode ajudar a regenerar esses outros antioxidantes e torná-los ativos novamente. Nas células do corpo, o ácido alfa-lipóico é transformado em ácido dihidrolipóico. O ácido alfa-lipóico não é o mesmo que o ácido alfa-linolênico, que é um ácido graxo ômega-3 que pode ajudar na saúde do coração. Existe alguma confusão entre o ácido alfa-lipóico e ácido linolênico alpa porque ambos são por vezes abreviado ALA. O ácido alfa-lipóico também é chamado às vezes ácido lipóico. 

Como o ácido alfa-lipóico actua bem na água e nos tecidos adiposos, actua bem ao nivel do cérebro seja neurónios e tecidos cerebrais. Por este motivo ajuda a atenuar doenças do foro psicológico tal como Alzheimer ou Parkinson.

Se uma pessoa é saudável, o seu corpo produz suficiente ácido alfa-lipócio. Também é possível encontrá-lo na carne vermelha, em suplementos em forma de cápsulas ou pode ainda ser administrado, através de injeção, pelo seu médico de família.

Chá verde reduz absorção do ferro?

Estando o meu pai com idade avançada e peso excessivo decidi investigar o que seria melhor para o meu pai para, pelo menos, ter uma alimentação saudável.

Um dos meus objectivos é encontrar o que o meu pai poderia ingerir para limpar melhor o seu organismo. O chá verde foi, depois de feita alguma investigação, algo que poderia ajudar a cumprir essa função. Mas, como em tudo, tem suas vantagens e suas desvantagens, e temos que avaliar essas desvantagens e em que condições é que elas são mais desvantajosas.

Fala-se muito que o chá verde reduz a absorção do ferro. Ora bem, a redução do ferro é mau para quem sofre de anemia. Todos necessitamos de ferro, mas para quem sofre de anemia é pior. Por esta razão atenção, quem sofre de anemia não deve beber chá verde.

Vamos analisar um pouco melhor o ferro. Existem dois tipos de ferro na dieta: heme e não-heme. O ferro heme é absorvido pelo corpo de forma muito eficiente e é encontrado em carnes, peixes e aves em cativeiro. O ferro não-heme  é mais difícil de absorver e é encontrado em farinhas, cereais e produtos de cereais enriquecidos.

Em relação ao chá verde, contém taninos antioxidantes que são muito benéficos para a saúde. Os taninos combinam com o poluente metálicos do organismo, tornando-os inofensivos. Esta é a razão pela qual o chá verde não pode ser consumido ao mesmo tempo que alimentos que contenham ferro.

O chá verde influencia no consumo e utilização de alimentos, por esta razão é que ele é óptimo para quem quer perder peso. Mas para quem tem anemia é terrivel.

Existem muitos alimentos e bebida que também reduzem a quantidade de ferro não-heme que absorvemos: são exemplos o café, os laticínios, as fibras, os ovos e um pouco de chocolate. O cálcio pode prejudicar a absorção de ambos ferros não-heme e heme.

Se necessitar de mais ferro é melhor reduzir estes alimentos. Se tiver excesso de ferro, necessita consumir mais destes alimentos.

Para você que necessita de ferro recomendo:

redução de café e chá, adicione limão,

evitar beber chá na máxima força,

evitar beber chá à refeição ou uma hora depois,

evitar beber chá se está perdendo sangue.